DOUBLE IPA
US West Coast 4C's Hopped DIPA
Характеристики
Объем: 100 литров
Плотность: 19%
Алкоголь: 8%
Цветность: 12 EBC
Горечь: 75 IBU
Ингредиенты
Солод:
Optima Pilsner - 17 кг
Optima Pale Ale - 17 кг
Optima Caramel - 2 кг
Хмель:
CTZ (Columbus) - 400 грамм
Chinook - 400 грамм
Centennial - 300 грамм
Cascade - 300 грамм
Дрожжи:
Lallemand BRY-97 / Gozdawa US West Coast Chico / WHC Lab LAX (на выбор) - 50 грамм
Дополнительные ингредиенты:
Антиоксидант Vicant SBX - 7 грамм
Осветлитель сусла Compaq CG tablets - 5 грамм
Фермент ароматики ABV Aromazyme - 5 грамм
Процесс варки
Затирание
Паузы: 65°C - 45 минут; 72°C - 15 минут; 78°C - 5 минут.
Промывка
Кипячение
100°C - 80 минут
Охмеление
1. За 60 минут до конца кипения:
CTZ (Columbus) - 100 грамм
Chinook - 100 грамм
2. За 5 минут до конца кипения:
CTZ (Columbus) - 100 грамм
Chinook - 100 грамм
Centennial - 100 грамм
Cascade - 100 грамм
3. Сухое охмеление (в конце брожения):
CTZ (Columbus) - 200 грамм
Chinook - 200 грамм
Centennial - 200 грамм
Cascade - 200 грамм
Внесение дополнительных ингредиентов
Антиоксидант Vicant SBX (7 грамм) добавить в затор сразу после смешивания солода и воды.
Осветлитель сусла Compaq CG tablets (5 грамм) внести в сусло за 10 минут до конца кипячения.
Фермент хмелевой ароматики ABV Aromazyme (5 грамм) разбавить водой и внести в ферментер перед заливкой сусла.
Брожение
Температура брожения на 20°C
Охлаждение до 0°C
Розлив
Дисклеймер
Рецептура не является технологией производства и представляет собой идею создания напитка.
Требует адаптации под конкретные условия варки, предназначена для профессионального использования.
Приведена с целью ознакомления с возможными способами применения товаров из ассортимента ООО "ПРОБРЮСЕРВИС".