Рецепт Double IPA

DOUBLE IPA

US West Coast 4C's Hopped DIPA

 

Характеристики

Объем: 100 литров

Плотность: 19%

Алкоголь: 8%

Цветность: 12 EBC

Горечь: 75 IBU

 

Ингредиенты

Солод:

Optima Pilsner - 17 кг

Optima Pale Ale - 17 кг

Optima Caramel - 2 кг

 

Хмель:

CTZ (Columbus) - 400 грамм

Chinook - 400 грамм

Centennial - 300 грамм

Cascade - 300 грамм

 

Дрожжи:

Lallemand BRY-97 / Gozdawa US West Coast Chico / WHC Lab LAX (на выбор) - 50 грамм

 

Дополнительные ингредиенты:

Антиоксидант Vicant SBX - 7 грамм

Осветлитель сусла Compaq CG tablets - 5 грамм

Фермент ароматики ABV Aromazyme - 5 грамм

 

Процесс варки

 

Затирание

Паузы: 65°C - 45 минут; 72°C - 15 минут; 78°C - 5 минут.

 

Промывка

 

Кипячение

100°C - 80 минут

 

Охмеление

1. За 60 минут до конца кипения:

CTZ (Columbus) - 100 грамм

Chinook - 100 грамм

2. За 5 минут до конца кипения:

CTZ (Columbus) - 100 грамм

Chinook - 100 грамм

Centennial - 100 грамм

Cascade - 100 грамм

3. Сухое охмеление (в конце брожения):

CTZ (Columbus) - 200 грамм

Chinook - 200 грамм

Centennial - 200 грамм

Cascade - 200 грамм

 

Внесение дополнительных ингредиентов

Антиоксидант Vicant SBX (7 грамм) добавить в затор сразу после смешивания солода и воды.

Осветлитель сусла Compaq CG tablets (5 грамм) внести в сусло за 10 минут до конца кипячения.

Фермент хмелевой ароматики ABV Aromazyme (5 грамм) разбавить водой и внести в ферментер перед заливкой сусла.

 

Брожение

Температура брожения на 20°C

Охлаждение до 0°C

 

Розлив

 

Дисклеймер

Рецептура не является технологией производства и представляет собой идею создания напитка.

Требует адаптации под конкретные условия варки, предназначена для профессионального использования.

Приведена с целью ознакомления с возможными способами применения товаров из ассортимента ООО "ПРОБРЮСЕРВИС".

Товары, упомянутые в статье
Нет в наличии
Предзаказ
Солод Пилзнер Optima (Польша).
1742 руб
В наличии
Предзаказ
Солод Пэйл Эль Optima (Польша).
1742 руб
В наличии
Предзаказ
Светлый карамельный солод Optima (Польша).
2209 руб
В наличии
Предзаказ
Хмель гранулированный Columbus (CTZ) / Коламбус (КТЗ).
от 1657 руб
В наличии
Предзаказ
Хмель гранулированный Chinook / Чинук.
от 1742 руб
В наличии
Предзаказ
Хмель гранулированный Centennial / Центенниал.
от 1742 руб
В наличии
Предзаказ
Хмель гранулированный Cascade / Каскад.
от 1572 руб
В наличии
Предзаказ
Дрожжи сухие Lallemand BRY-97 LalBrew (American West Coast Ale Yeast)....
от 340 руб
В наличии
Предзаказ
Дрожжи сухие Гоздава - Gozdawa CHICO (US West Coast Ale)....
3993 руб
Нет в наличии
Предзаказ
Дрожжи сухие WHC Lab LAX West Coast (Ирландия).
5437 руб
В наличии
Предзаказ
Антиоксидант Vicant SBX (AB Vickers / Lallemand).
765 руб
В наличии
Предзаказ
Таблетки для осветления сусла Compaq CG Tablets (AB Vickers /...
510 руб
Обратный звонок
Запрос успешно отправлен!
Имя *
Телефон *
Предзаказ
Предзаказ успешно отправлен!
Имя *
Телефон *
Добавить в корзину
Перейти в корзину