BROWN ALE

American Hopped Brown Ale

Характеристики

Объем: 100 литров

Плотность: 13%

Алкоголь: 5%

Цветность: 50 EBC

Горечь: 30 IBU

Ингредиенты

Солод:

Pauls Malt Maris Otter - 16 кг

Pauls Malt Light Crystal - 4 кг

Pauls Malt Dark Crystal - 3 кг

Pauls Malt Light Chocolate - 2 кг

Хмель:

CTZ (Columbus) - 100 грамм

Cascade - 250 грамм

Дрожжи:

Lallemand London / Gozdawa OBAY-04 / WHC Lab Bond (на выбор) - 50 грамм

Дополнительные ингредиенты:

Антиоксидант Vicant SBX - 7 грамм

Осветлитель сусла Compaq CG tablets - 5 грамм

Процесс варки

Затирание

Паузы: 67°C - 45 минут; 72°C - 15 минут; 78°C - 5 минут.

Промывка

Кипячение

100°C - 80 минут

Охмеление

1. За 60 минут до конца кипения:

CTZ (Columbus) - 50 грамм

2. За 20 минут до конца кипения:

CTZ (Columbus) - 50 грамм

Cascade - 50 грамм

3. Вирпул (хмелевая пауза) 20 минут на 80°C:

Cascade - 200 грамм

Внесение дополнительных ингредиентов

Антиоксидант Vicant SBX (7 грамм) добавить в затор сразу после смешения солода и воды.

Осветлитель сусла Compaq CG tablets (5 грамм) внести в сусло за 10 минут до конца кипячения.

Брожение

Температура брожения на 20°C

Охлаждение до 0°C

Розлив

Рецептура Американского Браун Эля не является технологией производства и представляет собой идею создания напитка.

Требует адаптации под конкретные условия варки, предназначена для профессионального применения.

Приведена с целью ознакомления с возможными способами применения товаров из ассортимента ООО "ПРОБРЮСЕРВИС".