Рецепт American Brown Ale

BROWN ALE

American Hopped Brown Ale

 

Характеристики

Объем: 100 литров

Плотность: 13%

Алкоголь: 5%

Цветность: 50 EBC

Горечь: 30 IBU

 

Ингредиенты

Солод:

Pauls Malt Maris Otter - 16 кг

Pauls Malt Light Crystal - 4 кг

Pauls Malt Dark Crystal - 3 кг

Pauls Malt Light Chocolate - 2 кг

 

Хмель:

CTZ (Columbus) - 100 грамм

Cascade - 250 грамм

 

Дрожжи:

Lallemand London / Gozdawa OBAY-04 / WHC Lab Bond (на выбор) - 50 грамм

 

Дополнительные ингредиенты:

Антиоксидант Vicant SBX - 7 грамм

Осветлитель сусла Compaq CG tablets - 5 грамм

 

Процесс варки

 

Затирание

Паузы: 67°C - 45 минут; 72°C - 15 минут; 78°C - 5 минут.

 

Промывка

 

Кипячение

100°C - 80 минут

 

Охмеление

1. За 60 минут до конца кипения:

CTZ (Columbus) - 50 грамм

2. За 20 минут до конца кипения:

CTZ (Columbus) - 50 грамм

Cascade - 50 грамм

3. Вирпул (хмелевая пауза) 20 минут на 80°C:

Cascade - 200 грамм

 

Внесение дополнительных ингредиентов

Антиоксидант Vicant SBX (7 грамм) добавить в затор сразу после смешения солода и воды.

Осветлитель сусла Compaq CG tablets (5 грамм) внести в сусло за 10 минут до конца кипячения.

 

Брожение

Температура брожения на 20°C

Охлаждение до 0°C

 

Розлив

 

Рецептура Американского Браун Эля не является технологией производства и представляет собой идею создания напитка.

Требует адаптации под конкретные условия варки, предназначена для профессионального применения.

Приведена с целью ознакомления с возможными способами применения товаров из ассортимента ООО "ПРОБРЮСЕРВИС".

Товары, упомянутые в статье
В наличии
Предзаказ
Солод Марис Оттер Pauls Malt (Великобритания).
2712 руб
В наличии
Предзаказ
Солод кристаллический светлый Pauls Malt (Великобритания).
2935 руб
В наличии
Предзаказ
Солод Кристаллический темный Pauls Malt (Великобритания).
2935 руб
Нет в наличии
Предзаказ
Солод Шоколад Лайт Pauls Malt (Великобритания).
3113 руб
В наличии
Предзаказ
Хмель гранулированный Columbus (CTZ) / Коламбус (КТЗ).
от 1734 руб
Нет в наличии
Предзаказ
Хмель гранулированный Cascade / Каскад.
от 1734 руб
В наличии
Предзаказ
Дрожжи сухие Lallemand London LalBrew (English-Style Ale Yeast).
от 356 руб
В наличии
Предзаказ
Дрожжи сухие Гоздава - Gozdawa OBAY 04 (Original British Ale...
3913 руб
В наличии
Предзаказ
Дрожжи сухие WHC Lab Dehydrated Bond English Style (Ирландия).
4624 руб
В наличии
Предзаказ
Антиоксидант Vicant SBX (AB Vickers / Lallemand).
800 руб
В наличии
Предзаказ
Таблетки для осветления сусла Compaq CG Tablets (AB Vickers /...
534 руб
Обратный звонок
Запрос успешно отправлен!
Имя *
Телефон *
Предзаказ
Предзаказ успешно отправлен!
Имя *
Телефон *
Добавить в корзину
Перейти в корзину