Angel CS31 (Saison Ale Yeast) — сухие дрожжи верхового брожения для бельгийских Saison-элей с высокой ароматичностью и очень высокой степенью сбраживания.
Основные характеристики:
-
Тип: верхового брожения (Saccharomyces cerevisiae, диастатический)
-
Температура брожения: 15–25 °C (обычно 18–22 °C)
-
Аттенюация: ~83–94 % — очень сухое пиво
-
Флокуляция: низкая-средняя — дрожжи остаются в сусле дольше
-
Алкоголь: до ~14 % об.
-
Профиль: фруктово-пряный, перечные и фруктовые ноты, сухой освежающий характер
-
Особенность: диастатический штамм может дображивать трудноферментируемые сахара — следи, чтобы ферментация полностью закончилась перед упаковкой.
Лучшие стили: Saison, фермерские эли, фруктовые эли и другие сухие, ароматные эли.
Итог: ароматный, очень сухой штамм для Saison, даёт сложный фруктово-пряный профиль и отлично подходит для экспериментальных и фермерских элей.
