Angel FG11 – сухие пивные дрожжи типа kveik (норвежский фермерский эль-штамм). Это быстро действующие дрожжи, которые дают яркие тропические эфиры (например, дыня, канталупа) и сохраняют чистый вкус даже при высокой температуре брожения.
Основные характеристики:
-
Тип: верхового брожения, kveik (Saccharomyces cerevisiae) – фермерский эль-штамм
-
Температура брожения: 27–35 °C (очень высокая для дрожжей)
-
Аттенюация: ~78–82 % – сухой и гладкий профиль
-
Флокуляция: средняя – умеренная осадка
-
Алкоголь: высокая толерантность до ~10–15 % об.
-
Профиль: яркие тропические фрукты/эфиры (дыня, канталупа)
-
POF-негативные и не диастатические – без «диких» фенолов
Лучшие стили:
Kveik Ale, NEIPA, Farmhouse Ale, IPA, Pale Ale, Saison и фруктовые эли.
Итог: энергичные и ароматные дрожжи kveik, отлично подходят для горячих ферментаций и современных хмелевых элей с тропическим профилем
