Juicy NEIPA
El Dorado Tropical East Coast IPA
Характеристики
Объем: 100 литров
Плотность: 16%
Алкоголь: 6,5%
Цветность: 7 EBC
Горечь: 15 IBU
Ингредиенты
Солод:
Pauls Malt Extra Pale Ale - 22 кг
Pauls Malt Rolled Oats - 4 кг
Optima Wheat - 4 кг
Рисовая шелуха - 0,5 кг
Хмель:
El Dorado - 1400 грамм
либо
El Dorado Incognito - 100 грамм
El Dorado Lupomax - 500 грамм
Дрожжи:
Lallemand Verdant IPA / WHC Lab Saturated (на выбор) - 50 грамм
Дополнительные ингредиенты:
Антиоксидант Vicant SBX - 7 грамм
Фермент ароматики ABV Aromazyme - 5 грамм
Процесс варки
Водоподготовка
Довести соотношение хлоридов к сульфатам до пропорции 3:1.
Антиоксидант Vicant SBX (7 грамм) добавить в затор сразу после смешения солода и воды.
Затирание
Паузы: 67°C - 60 минут; 78°C - 5 минут.
Промывка
Кипячение
100°C - 60 минут
Охмеление
1. Вирпул (хмелевая пауза) 20 минут на 80°C:
El Dorado - 400 грамм
2. Сухое охмеление:
El Dorado 500 г - в конце основного брожения (три дня, снять хмель)
El Dorado 500 г - после завершения брожения (три дня, снять хмель)
или (лучше)
1. Вирпул (хмелевая пауза) 20 минут на 80°C:
El Dorado Incognito - 100 грамм
2. Сухое охмеление :
El Dorado Lupomax 250 г - в конце основного брожения (три дня, снять хмель)
El Dorado Lupomax 250 г - после завершения брожения (три дня, снять хмель)
Брожение
Фермент хмелевой ароматики ABV Aromazyme (5 грамм) разбавить водой и внести в ферментер перед заливкой сусла.
Температура брожения на 21°C
После первого сухого охмеления температуру на 18°C до КСС
Охлаждение до 0°C, выдержка 7-10 дней.
Розлив
Рецептура не является технологией производства и представляет собой идею создания напитка.
Требует адаптации под конкретные условия варки, предназначена для профессионального применения.
Рецепт приведен с целью ознакомления с возможными способами применения товаров из ассортимента ООО "ПРОБРЮСЕРВИС".