Рецепт Juicy NEIPA

Juicy NEIPA

El Dorado Tropical East Coast IPA

 

Характеристики

Объем: 100 литров

Плотность: 16%

Алкоголь: 6,5%

Цветность: 7 EBC

Горечь: 15 IBU

 

Ингредиенты

Солод:

Pauls Malt Extra Pale Ale -  22 кг

Pauls Malt Rolled Oats -  4 кг

Optima Wheat - 4 кг

Рисовая шелуха - 0,5 кг

 

Хмель:

El Dorado - 1400 грамм

либо

El Dorado Incognito - 100 грамм

El Dorado Lupomax - 500 грамм

Дрожжи:

Lallemand Verdant IPA /  WHC Lab Saturated (на выбор) - 50 грамм

 

Дополнительные ингредиенты:

Антиоксидант Vicant SBX - 7 грамм

Фермент ароматики ABV Aromazyme - 5 грамм

 

Процесс варки

 

Водоподготовка

Довести соотношение хлоридов к сульфатам до пропорции 3:1.

Антиоксидант Vicant SBX (7 грамм) добавить в затор сразу после смешения солода и воды.

Затирание

Паузы: 67°C - 60 минут; 78°C - 5 минут.

 

Промывка

 

Кипячение

100°C - 60 минут

 

Охмеление

1. Вирпул (хмелевая пауза) 20 минут на 80°C:

El Dorado - 400 грамм

2. Сухое охмеление:

El Dorado 500 г - в конце основного брожения (три дня, снять хмель)

El Dorado 500 г - после завершения брожения (три дня, снять хмель)

или (лучше)

1. Вирпул (хмелевая пауза) 20 минут на 80°C:

El Dorado Incognito - 100 грамм

2. Сухое охмеление :

El Dorado Lupomax 250 г - в конце основного брожения (три дня, снять хмель)

El Dorado Lupomax 250 г - после завершения брожения (три дня, снять хмель)

 

Брожение

Фермент хмелевой ароматики ABV Aromazyme (5 грамм) разбавить водой и внести в ферментер перед заливкой сусла.

Температура брожения на 21°C

После первого сухого охмеления температуру на 18°C до КСС

Охлаждение до 0°C, выдержка 7-10 дней.

 

Розлив

 

Рецептура не является технологией производства и представляет собой идею создания напитка.

Требует адаптации под конкретные условия варки, предназначена для профессионального применения.

Рецепт приведен с целью ознакомления с возможными способами применения товаров из ассортимента ООО "ПРОБРЮСЕРВИС".

Товары, упомянутые в статье
В наличии
Предзаказ
Солод Экстра Пэйл Эль Pauls Malt (Великобритания).
2166 руб
В наличии
Предзаказ
Катаные овсяные хлопья Pauls Malt (Великобритания).
3080 руб
В наличии
Предзаказ
Пшеничный солод Optima (Польша).
1848 руб
В наличии
Предзаказ
Рисовая шелуха/лузга (Россия).
637 руб
В наличии
Предзаказ
Хмель гранулированный El Dorado / Эль Дорадо.
от 3016 руб
В наличии
Предзаказ
Хмелевый экстракт El Dorado Incognito.
48423 руб
В наличии
Предзаказ
Лупулиновые гранулы El Dorado Lupomax / Эль Дорадо Лупомакс.
от 6669 руб
Нет в наличии
Предзаказ
Дрожжи сухие Lallemand Verdant IPA LalBrew Ale Yeast.
от 340 руб
Нет в наличии
Предзаказ
Дрожжи сухие WHC Lab Saturated Juicy NEIPA (Ирландия).
5437 руб
В наличии
Предзаказ
Фермент Aromazyme ABV. Добавление энзима раскрывает хмелевые ароматы в пиве....
2124 руб
В наличии
Предзаказ
Антиоксидант Vicant SBX (AB Vickers / Lallemand).
765 руб
Обратный звонок
Запрос успешно отправлен!
Имя *
Телефон *
Предзаказ
Предзаказ успешно отправлен!
Имя *
Телефон *
Добавить в корзину
Перейти в корзину